jun-junのチャンネル

助惣鱈と真鱈をいただきました。
鱈は鱈じゃないかと思いますが・・・料理方法が違うそうです
いつもお店で買うのは真鱈のようですねぇ・・・・
じゃー助惣鱈はどうやって食べたらいいの？

作ったのは　さつま揚げとすり身。
なんか適当なので（笑）怪しいですが、二品。



さつま揚げは　クッキングシートにのせてシートごと滑らせるように油へ入れると手も汚れないし形も整ったままで作りやすかったです。
熱々をしょうが醤油に付けながら　日本酒といただきましたぁ
ご馳走様。  

津軽三味で有名な吉田兄弟の弟が紹介した、行きつけのお店で出している一品です。
メモをしなかったのでちょっと違うかもしれませんが簡単だったから作ってみました(^^)



新鮮な鶏ささみ肉を湯通ししたら冷たい氷水で冷やし水を切ります。
一口に切り分け、黄身で和え、ごま油と塩で味付け、仕上げに黒胡椒をかけて出来上がり。
いつもは　にんにく醤油でいただくのですが　これも美味。
  

牡蠣が傷まないうちに食べちゃいましょう～♪
牡蠣第２弾

牡蠣丼は　常呂町の喫茶店「しゃべりたい」のマスターがテレビで披露したメニューをいただき作ってみました！
牡蠣丼

簡単なのに美味しいからお薦めですぞ。


牡蠣より「ウニ丼」が好きな娘のために特別大サービス！



画像はないですが、牡蠣丼の他に牡蠣のしゃぶしゃぶも食べました！
グッチ裕三さんのレシピをちょこっとアレンジしたしゃぶしゃぶも美味しくてあっと言う間に完食でした。

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閃きました
昨日作った「おでん」の残り汁、どうしたらいいのか考えていた。

これ！
おからです。
おんでの汁で出汁巻き卵を作る予定でしたが、おからの出汁に使うことにしました。
序でですが、おからと具材が似ているひじきも煮ましたよ(^^)


これ賢い主婦だと思うのですが・・・
誰も誉めてくれませんよね（笑）

おからは　絞り出した「から」（お茶がらと同じ使い方）に　御を付けて　おから。
漢字で書くと　「雪花菜」
別名
卯の花（うのはな。主に関東）おからが白いところから。
雪花菜（きらず。主に関西）包丁を使わず（切らず）に食べられるところから、ついた名前。
大量に作りすぎました  続きを読む

今夜は　「おでん」　もちろん、得意料理です



娘2は「セブン」のおでんが大好きだというので　最近はセブン味をイメージ（一度しか食べたことがないですが・・・笑）
私は「万年青」のおでんが好き。
出来上がりは　セブン風万年青おでん?????
かなり薄味なんですがお出汁が利いてうまーい


豚の角煮は超薄味に仕上げました。
甘みは蜂蜜だけですがGood
豚の角煮は得意料理じゃないんですねぇ～
どちらかと言うと　苦手料理で、作る度に味が変わります（笑）
今日のは良いかも。




忘れないように作り方をメモ

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新しい2008年が始まりました
今年も宜しくお願いします
正月の準備がイマイチだったため、新年早々、忙しいお正月を過ごしています（笑）　

今年は三段重をやめて丸い漆器にお節を詰め込みました。


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今日は冬至。
冬至と言えば　冬至カボチャ。


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凄く安い物を見つけると・・・買ってしまう悪い癖。
先日の人参、これにも酷い目にあった（笑）
買った後のことを考えれば買えないはずなのに、思わず買ってしまうところが癖なんでしょね



今回も同じお店、チラッと目に留まったのは
「体菜」大袋（約３㎏）で98円。
漬け物です。
これがサッパリして美味しいんです







大量買いの次は　大量保存（笑）
同じ物を大量に作る癖も
治りませんね
これは理に適っていて、今は保存して次ぎに楽をする為ですが、
元々大食い家族の胃袋を満たすための行為。
作る手間は同じですから



  

高校生の時からレシピを集めて　うん十年（笑）
初めて作ったレシピ集は結婚して10年くらいまで使ったでしょうか・・・・ビニールコーティングされた　「チッチとサリー」のノート。

今使っているのは2冊目。
子供が嫁に行くときには綺麗に清書したレシピ集を持たせてあげようと思っていたのですが・・・
娘1は　私より料理上手、娘2は母の料理に興味なしと来ると・・・・なんか3冊目に移行する元気が沸きませんねぇ

新婚時代は作れる物が少ないので一生懸命覚えた料理、レシピを見てその一つを再現してみました（笑）
牛肉と大根の味噌煮込みです。


さすがにレシピは参考程度で適当になっているのは年のせい？（笑）
間違いなく今適当に作った方が美味しい・・・これも年のせいね（笑）  

読んだとおり、見たとおりのお味です。

　新しいモノに挑戦する意欲が　
　わかないなぁ・・・・
　これ、初めての組み合わせですが（笑）

　今　冷蔵庫で寝かせいるのは「水キムチ」
　もう2～3日寝かせてからいただきます

　美味しいモノ食べたいけど　
　作るのが面倒な時は・・・
　主婦が欲しいわ  

某ブログで美味しいと言うから作ってみた

あんまり美味しくない・・・・

ごま油でしっかり焼いてから
豆板醤・しょう油・ニンニク・砂糖をいれてからめるんです。
イマイチ。

厚揚げはやっぱり生姜醤油だな
  

先日、「いづみ」でいただいた酢イカがとっても美味しかった
釧路生まれのくせに　酢イカを作ったことがなかった（笑）
親は作ってくれたのかな？
記憶には無い
Mちゃんに教えてもらったので作ってみました

少し味が薄かったので　半分は味を付け直して明日いただきます～  

後出しです(^^)

アボカドと鶏肉のわさび炒め？

でも、ちょっと変わった料理なのでたくさんは食べられませんが、
アボカド好きなので美味しくいただきました。
ちょっと泣けるくらいワサビが利いてます


もう一品は
蒸し茄子のニンニクしそ醤油味です。


見た目も綺麗な一品です～  

美味しそうな舞茸を買いました。



舞茸とゴボウのきんぴら。

ごま油でアク抜きしたゴボウを炒め日本酒。
そこへ舞茸投入～♪
しんなりしたら　お醤油で味付けです。
色は悪いですが　素朴で美味しいですよ～  

今夜はチルドで出番を待っていたブリちゃん、「ブリの照り焼き」

ダーリンが採ってきてくれた
蕗で作った煮物










元々安いのに
30%引きになっていた
イカと
100円で購入した
茗荷などで
作った酢の物。  続きを読む

切る手間をのぞけば簡単に出来てしまいます。
今夜には冷た～い　大根の漬け物が出来上がります。
味付けは非公開（笑）
密閉容器に並べて　２回ほど容器をひっくり返して味を馴染ませて終わり
  

釧路町産の「しろかぶ」が売っていた。
とっても大きくて　しっかりしたしろかぶ。
３つで198円。
思わず衝動買いしたが、蕪の料理ってあまり知らない
ここ数日、釧路町の蕪の紹介と調理法が載っている掲載物が家にあったので　それを見ながら何か作る予定でしたが・・・・何に掲載された記事なのか思い出せない。
仕方がないので浅漬けになる運命の蕪チャンか・・・
遊びに来ていたMちゃんが教えてくれた料理を作ったら美味しい。
お喋りしている間に煮上がりましたよ

  

お出かけが決まっていたので帰宅後直ぐ作れるように
下準備をしておきました。
チャチャッと出来るので助かります。

ししとうの苦みがイカとまっちしてGood  

今夜は沖縄料理　「そーきの煮付け」です。

豚のスペアリブをしっかり揚げてから　泡盛で煮込みます。
コクとうま味が凝縮して美味しいです。
ただ・・・作っている間に　ニオイでやられます（笑）
食卓に上がった時には・・・もう　ご馳走様
毎日作れば痩せられそうです
ちょっと作りすぎ。

写真うつりの悪い料理ですね（笑）
ごった煮だぁ
お肉の他は　昆布・ごぼう・こんにゃくでした。
こごみを入れても美味しかったかも・・・・  

行者ニンニクのかき揚げ

たくさん揚げたのに・・・・
私達が食べるときには　ほとんど無くなっていました
久々の手打ち蕎麦・・・・うまーーーーーーーーーーーっ