さぽろぐ

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2007年04月17日

マイブーム「パスタ」

最近 パスタにはまっていますicon12
良く作るのは 「カルボナーラ」
パスタのレパートリーが少ないので 少し研究してみした。

カルボナーラに使うチーズは
パルミジャーノ・レッジャーノ。
150gで780円。
イタリア産。
牛乳から作られるハードタイプのチーズですが、パルミジャーノ・レッジャーノ協会の検査に合格したチーズだけがパルミジャーノ・レッジャーノを名乗ることができる、審査の厳しいチーズです。
文化、伝統、ブランドを守るために厳格な審査をしているようです。






このチーズを作るために使われる牛乳ですが、牛の飼料にも基準があり、穀類だけでは認められず、草類を50%以上与えることが義務付けられています。
これを使うと 下手くそな料理も上等になります(笑)icon14

せっかく作るのですから チョットだけ贅沢な食材を使っても良いですよね(^^)v
ポスフールに売っていますが、今日見たら190g1200円位していました。
  


Posted by jun-jun at 13:50Comments(2)手料理・・・食材

2007年04月07日

たけのこ

今日 竹の子をいただきました。

今年の竹の子は小ぶりです。  続きを読む


Posted by jun-jun at 00:42Comments(0)手料理・・・食材

2007年02月17日

お気に入りの食材「ゆず畑」

馬路村農業協同組合の 「ゆず畑」、ぽん酢しょうゆです。
高知県安芸郡馬路村生まれのぽん酢は自然の柚子の香りが嬉しい逸品ですicon14

ポスフールのぽん酢売り場に置いてあります。
少々高めですが、それだけの価値はありますから 柚子好きな人はお試しあれ~icon09  


Posted by jun-jun at 18:41Comments(4)手料理・・・食材

2006年09月09日

ハマってます「蜂蜜柚子酢」

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大好きなドリンクを紹介します!
キッコーマンから出ている「蜂蜜柚子酢」1本のお値段は900円弱、4倍希釈と有りますが私はもっと薄くして飲みます!
爽やかで美味しい〜♪
ポスフールの酢、醤油売り場の近くに売っていますよ(*^_^*)  


Posted by jun-jun at 11:03Comments(0)手料理・・・食材

2006年09月03日

北海道産「無農薬にんにく」

お友達に頂いたにんにくです!
01.jpg
このにんにくは ネバネバしていて味も美味しく、安全です!
去年いただいたときは 馬刺にはまっていて毎日馬刺にニンニクをどっぷり付けて食べたなぁ・・・・
我が家のニンニク消費量は半端じゃないのよ、国産のニンニクは高いけれど中国産のニンニクを食べる気にはなれないので最高に嬉しいわぁ〜♪  


Posted by jun-jun at 21:51Comments(0)手料理・・・食材

2006年07月22日

みず

mizu.jpg

頂き物の「みず」、ちょっと後出しでごめんなさい、もう食べちゃった(笑)
東北の山菜かな?  続きを読む


Posted by jun-jun at 15:53Comments(2)手料理・・・食材

2006年05月20日

「こごみ」

kogomi.JPG

ダーリンと写真を撮りに行きました。
写真より山菜取り「こごみ」がメインになっちゃった(笑)
塩漬け用は少々長めのこごみ。
写真のこごみは おひたしと天麩羅用です。

私は天麩羅が一番好き。  


Posted by jun-jun at 22:48Comments(2)手料理・・・食材

2006年05月06日

行者ニンニク

ダーリンが行者ニンニクを採ってきました。

gyoja.jpg

しっかりお掃除して 茎はかき揚げ天麩羅、
葉っぱはサーッと湯がいて 行者ニンニク餃子、
残りは 出汁醤油につけ込みます。

我が家は行者ニンニクから始まる、山菜の季節〜♪  


Posted by jun-jun at 18:37Comments(0)手料理・・・食材

2006年03月27日

乾燥しらたき

sirataki.JPG

今日「乾燥しらたき」を見つけた。
8個入って390円。
さっそく牛丼に使用、臭くないし、戻し時間が掛からないから便利。

乾物は便利だから食卓に上がる頻度は高く、
今まで使った物は、椎茸、かんぴょう、海草、大根は一般的、変わり種では、大根の葉、ささがき牛蒡なんかは便利でしたねぇ〜♪  


Posted by jun-jun at 18:02Comments(0)手料理・・・食材

2006年01月17日

鹿肉

sikaniku.JPG

いただいた鹿肉。
狩猟して解体全てを自分でする、凄腕マスターの鹿肉です。
今まで食べた鹿肉の中で最高!
写真は食べきれないので切って冷凍した肉、もも肉と言う話ですが牛肉のヒレ肉に負けません。  


Posted by jun-jun at 14:13Comments(0)手料理・・・食材