jun-junのチャンネル

最近　パスタにはまっています
良く作るのは　「カルボナーラ」
パスタのレパートリーが少ないので　少し研究してみした。

カルボナーラに使うチーズは
パルミジャーノ・レッジャーノ。
150ｇで780円。
イタリア産。
牛乳から作られるハードタイプのチーズですが、パルミジャーノ・レッジャーノ協会の検査に合格したチーズだけがパルミジャーノ・レッジャーノを名乗ることができる、審査の厳しいチーズです。
文化、伝統、ブランドを守るために厳格な審査をしているようです。






このチーズを作るために使われる牛乳ですが、牛の飼料にも基準があり、穀類だけでは認められず、草類を50％以上与えることが義務付けられています。
これを使うと　下手くそな料理も上等になります（笑）

せっかく作るのですから　チョットだけ贅沢な食材を使っても良いですよね(^^)v
ポスフールに売っていますが、今日見たら190ｇ1200円位していました。
  

今日　竹の子をいただきました。

今年の竹の子は小ぶりです。  続きを読む

馬路村農業協同組合の　「ゆず畑」、ぽん酢しょうゆです。
高知県安芸郡馬路村生まれのぽん酢は自然の柚子の香りが嬉しい逸品です

ポスフールのぽん酢売り場に置いてあります。
少々高めですが、それだけの価値はありますから　柚子好きな人はお試しあれ～  

大好きなドリンクを紹介します！
キッコーマンから出ている「蜂蜜柚子酢」１本のお値段は900円弱、4倍希釈と有りますが私はもっと薄くして飲みます！
爽やかで美味しい〜♪
ポスフールの酢、醤油売り場の近くに売っていますよ(*^_^*)  

お友達に頂いたにんにくです！

このにんにくは ネバネバしていて味も美味しく、安全です！
去年いただいたときは　馬刺にはまっていて毎日馬刺にニンニクをどっぷり付けて食べたなぁ・・・・
我が家のニンニク消費量は半端じゃないのよ、国産のニンニクは高いけれど中国産のニンニクを食べる気にはなれないので最高に嬉しいわぁ〜♪  

頂き物の「みず」、ちょっと後出しでごめんなさい、もう食べちゃった（笑）
東北の山菜かな？  続きを読む

ダーリンと写真を撮りに行きました。
写真より山菜取り「こごみ」がメインになっちゃった（笑）
塩漬け用は少々長めのこごみ。
写真のこごみは　おひたしと天麩羅用です。

私は天麩羅が一番好き。  

ダーリンが行者ニンニクを採ってきました。



しっかりお掃除して　茎はかき揚げ天麩羅、
葉っぱはサーッと湯がいて　行者ニンニク餃子、
残りは　出汁醤油につけ込みます。

我が家は行者ニンニクから始まる、山菜の季節〜♪  

今日「乾燥しらたき」を見つけた。
８個入って３９０円。
さっそく牛丼に使用、臭くないし、戻し時間が掛からないから便利。

乾物は便利だから食卓に上がる頻度は高く、
今まで使った物は、椎茸、かんぴょう、海草、大根は一般的、変わり種では、大根の葉、ささがき牛蒡なんかは便利でしたねぇ〜♪  

いただいた鹿肉。
狩猟して解体全てを自分でする、凄腕マスターの鹿肉です。
今まで食べた鹿肉の中で最高！
写真は食べきれないので切って冷凍した肉、もも肉と言う話ですが牛肉のヒレ肉に負けません。