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最近　パスタにはまっています
良く作るのは　「カルボナーラ」
パスタのレパートリーが少ないので　少し研究してみした。

カルボナーラに使うチーズは
パルミジャーノ・レッジャーノ。
150ｇで780円。
イタリア産。
牛乳から作られるハードタイプのチーズですが、パルミジャーノ・レッジャーノ協会の検査に合格したチーズだけがパルミジャーノ・レッジャーノを名乗ることができる、審査の厳しいチーズです。
文化、伝統、ブランドを守るために厳格な審査をしているようです。






このチーズを作るために使われる牛乳ですが、牛の飼料にも基準があり、穀類だけでは認められず、草類を50％以上与えることが義務付けられています。
これを使うと　下手くそな料理も上等になります（笑）

せっかく作るのですから　チョットだけ贅沢な食材を使っても良いですよね(^^)v
ポスフールに売っていますが、今日見たら190ｇ1200円位していました。