jun-junのチャンネル

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柳ダコの飯寿司が完成しました！

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ダーリンと　そば処 頓化苑 「寿庵」へ行ってきました。
釧路の鱧丼750円

他にかしわ蕎麦とざる蕎麦もいただきましたよ。  続きを読む

ダーリンが出張なので・・・・娘２と母を連れて外食です。
プリンスホテルの5階にある　「中華料理　錦」です。
久しぶりに来たなぁ・・・・・。

真面目に写真を撮っていたのですが、やっぱり食い気に負けましたぁ～♪



最初に出て来た前菜、娘が・・「何処が中華料理なの？」
あれれ？ホント！
クラゲだけ中華料理？（笑）

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合同庁舎の近くにある　自然食 そばの遊びや

ごぼう天が人気と聞き、行ってきました。
でも・・・
穴子天丼を食べたくなった！

あなご天丼850円
量は多くないけれどとても美味しい穴子丼でした！

ダーリンは噂のごぼう天そば！
大きなかき揚げが丼からはみ出ています。これ780円
私も少しいただいたのですが、かき揚げが汁の中に入っちゃった後なので残念でした。
初めはサクサクだったのかな？


感想：お蕎麦より丼物の方が美味しいような気がします。
タレの味も私好みでした！
もう一度足を運んでみたいお店でした(^^)V  

完成間近のライジング。
実際使い物になるのか？
土曜日のH1へ・・・・

(._.)φ  続きを読む

1月24日土曜日、ゆらり。
第36回日本酒を楽しむ会が開催されました！
而今「じこん」を中心に
8種、差し入れを合わせると10種の日本酒を飲みました。
前回もそうですが3杯程呑むと・・・味は分からなくなってきて、好きか嫌いか！
感想はそれだけになってしまいます。(笑)
今回はお料理にも力が入ってました！

写真左奥のお料理。
運ばれてきた時「竜田揚げです」って言うので、嘘ばっかり～♪これは竜田揚げじゃなくて薩摩揚げでしょう～♪なんて●ちゃんと話していましたが食べてビックリ、竜田揚げです（笑）よくまぁ～こんなに薄く作れたモンだと感心しちゃいました。

驚いたのは隣に座っていたお兄さん！
以前からネット上で知り合いだったしまじぃさんでした。
今回は探して御挨拶！と思っていたのですが、会場が2階と3階に分断されていた事と、いつもの酔っぱらいモードで断念しけていた時にお隣から挨拶されました。
なんと、先に探されてました～。

もう１回、ビックリは帰りがけ・・・・
jun-junさんですね？と、声を掛けてこられた男性・・・・・・。
いずれ　わかりますよと・・・・。
でも酔っぱらいだから顔が思い出せないし、挨拶したのもハッキリ覚えていない。
ごめんなさーーーーい。
出来れば一言お願いしまーす。
そして、次回もう一度（酔わない内に・・・笑）声かけて下さい！  

タコの飯寿司を作りました！
10日で出来上がるなら麹が柔らかくならないかも・・・と、母。
で、裏技を教えてもらいました。
そういえば・・・・
昔の記憶が蘇りました。
麹にぬるま湯を入れ暖かいところに置いておくのです。
そうそう、母は茶の間の高いところに麹を置いていた！

麹を使いなれていれば当たり前の話ですね(^_^;)
私、初心者です（笑）

どんな味になるのかさっぱりわかりませんが・・・楽しみだわ！
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今夜は「ポルチーニ茸とベーコンのペペロンチーノ」で～す！

某ブログで紹介されていたポルチーニ茸のペペロンチーノ。
乾燥ポルチーニ茸を買ってあったので真似をして作りました。
初ポルチーニ茸です(^^)　香りが良くて最高～♪


昨日作ったラザニアとガーリックトースト、サラダでイタリアーーーンなディナーでした。
ラザニア大好き～♪
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①炊いたご飯が人肌に成ったところへ麹を投入！　
ここへ酒50ccみりん50cc塩50g＋10g弱（野菜を入れる時に軽く塩をした）
②材料が全て揃ったところで漬け始めました。
大根2本　人参１本　きゅうり１本は前日軽く塩をして漬けてあります（殆ど塩味がしない程度）
きゃべつは半分生のまま。　
今回は生姜一袋弱、鷹の爪も少なめに。
前回は実家の庭から拝借した笹の葉でしたが買ってきました。
笹→麹→野菜→鮭→生姜・鷹の爪→麹→・・・・・最後に麹・野菜を多めに入れ笹の葉で蓋をしました。
③途中の写真
④3日程蓋だけして玄関へ・・・・最初の3日間は重し無し、寒すぎない方が良い????
先ず玄関で様子を見ますが、暑いようなら出します。
樽は新聞紙を敷いた大鍋の中へ！これで水漏れの心配が無くなりました



※鮭の塩出しもしっかり出来ているし、野菜漬けも塩味が控え目、きゃべつは生のままなので全体の塩加減が難しい。
ご飯の味を辛めにしてみたが全般塩味が少ない気がする・・・・
大丈夫かなぁ?????

  

9割程塩が抜けて良い感じです。
tomiさん風にペタペタ酢を塗り付けて明日の朝まで寝かせます。
今夜は大根を切り、軽く塩で漬けます。
手が臭い(^_^;)
  

2009年1月の飯寿司作りが始まっています。

1月13日より塩出し開始。
一晩外に置いたら凍ってました（笑）

16日金曜日に半身にし酢を付けて一晩寝かし、
17日切り身にして漬け始める予定です。

今回はしっかり記録を付けます。

12月に漬けた飯寿司は　まだ残っていますが
不思議と美味しくなってきています。
開けるのが早かったんでしょうか？
それとも・・・・自分の味に馴れた？（笑）  

写真を撮っていたので（忘れてました）
アップしておきます。

12月3日　魚の塩抜き開始
6日夜漬ける（鮭がまだ辛いので塩を減らして漬ける）


詳細は　こちらです。  

釧路の老舗、トキワグリルが川北町に移転した。
祭日のお昼だから？
15分待ちの超混み混み！
メニューは見易く、選びやすい。
870円ハンバーグ＆カニクリームコロッケのセットをいただいた。
ポタージュとコーヒーもセットでこのお値段はお徳！
私の幼少時代はトキワへ行くって事は凄いことで、家族揃ってお洒落して・・・ワクワクしたものです。
ポタージュを飲みながら・・・・懐かしい味だな！
あまり味は変わってないのかも。

以下　レッスン記
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初めて飯寿司を漬けました！
先ず味見・・・いや、毒味です！
不味い(笑)
初めて作ったから仕方が無いとは言え、親の飯寿司作りを何度も手伝っていたので、もう少しマシかと想像していた！(笑)
少し柔らかく、塩分も不足気味だし・・・辛い。
この辛さは・・・なんだろう？
生姜が多すぎたのかな？
新たに鮭の山漬けが手に入ったから・・・また漬けようか？
半分食べたら考えよう。
明日、腹痛にならなければ良いが・・・(^_^;)

次回のため記録。
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差し入れのいちご大福と桜餅
  

今日は仲良しが集まってお昼間の新年会です。
場所は貝塚の「おもてなし家庭料理　清水　」です。
先月ダーリンと行ったお店です。













この他にお吸い物、香の物、デザートが付いていますが、
新年会なので　もう一品！
ケーキと珈琲を頂きました。


二時間半ゆっくりさせてもらって2000円でお釣りが来ました。
本当にリーズナブルで有り難いですね。

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年末年始、仕事に出なくても良い日が多かったから自由だったようで、１つも自由が無かった。
この不自由な生活が私の仕事なのかもしれない。

今日、やっと正規のお休みがいただけて
晴れてコートに立つことが出来ました(^^)V
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あけましておめでとうございます～♪
今年もよろしく～♪

ポスフールの初売りで福袋をゲットし、超お買い得な気分を満喫。
今年はなかなか好調な滑り出しですぞ。

お昼のお節です。


重箱を並べたところで娘１に写真をお願いしたら
ブログにアップする写真だと思わず、かなり適当
詳細が写らず良かったとか？  続きを読む