2009年02月17日
完成だ！ 万歳！
1月17日に漬けた飯寿司が完成しました！前回の点数は30点・・・でも、初めての飯寿司だからオマケで50点。
今回のは80点！
改良点は魚の塩抜き、前日に軽く酢。野菜の下漬け。材料は全般大きめに揃えて、魚の鱗は完璧に取り除く。
塩加減も良いね(^O^)
残りの20点は 甘み。
甘みが足りません・・・・
母の飯寿司に砂糖は入りません。
麹がしっかり柔らかくなっているし量も少なくない・・・・じゃ、甘みがないのは何故か・・・・？
次から少しだけ砂糖も入れようかなぁ。
