毎年のことですが、この季節は山菜料理に大忙しです。
行者ニンニクがスタートです。
今年はたくさん保存食用にゲット。
これは初の山菜、
いたどり。炒煮です。 天ぷらかまぼこ等で炒める。
ん・・・見た目は蕗？ 蕗の方が美味しいけど、食べられるね～くらいのお味。これを食べるのは勇気がいりました（笑）
山で水が無いときにイタドリの水分で生き延びる・・・・そんな サバイバルなイメージ。
定番の
こごみ。
こごみは 塩漬けにして保存食にします。
採りたては 茹でてマヨネーズを付けて食べたり、卵とじ、味噌汁、お浸しでいただくことが多い。
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