2006年03月03日
ソースから手作り「海老チリ」
今日は海老チリを作りました。
写真は食べ残し（笑）
どうして綺麗な状態で撮影できないのでしょう〜
海老は皮付きの背開きで背わたを取り、シッポの一部を切り落とし、軽く塩とお酒で下味を付けてから片栗粉を付けて揚げる。
ソースはカットトマトの缶詰を300gくらい、酢大１、砂糖大１、紹興酒大３、醤油小１、塩小さじ１、豆板醤大１にお水を少し入れて煮込み、一度冷やしたものに片栗粉を入れる。
長ネギ半分、ニンニク２粒、生姜一かけをごま油で炒め、ソースを戻してとろみがついたら揚げた海老を投入ー！
少し辛い大人の味ですが、手作りのソースは最高です。
ソースはカットトマトの缶詰を300gくらい、酢大１、砂糖大１、紹興酒大３、醤油小１、塩小さじ１、豆板醤大１にお水を少し入れて煮込み、一度冷やしたものに片栗粉を入れる。
長ネギ半分、ニンニク２粒、生姜一かけをごま油で炒め、ソースを戻してとろみがついたら揚げた海老を投入ー！
少し辛い大人の味ですが、手作りのソースは最高です。
Posted by jun-jun at 21:38│Comments(0)
│手料理・・・中華風
