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2009年01月15日

飯寿司 第2弾始まってます。

2009年1月の飯寿司作りが始まっています。

1月13日より塩出し開始。
一晩外に置いたら凍ってました(笑)

16日金曜日に半身にし酢を付けて一晩寝かし、
17日切り身にして漬け始める予定です。

今回はしっかり記録を付けます。

12月に漬けた飯寿司は まだ残っていますが
不思議と美味しくなってきています。
開けるのが早かったんでしょうか?
それとも・・・・自分の味に馴れた?(笑)


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この記事へのコメント
奮闘してますねぇ!ご苦労様です。
とあるchiefの弁によりますと
「飯寿司をおすそ分けしてもらって食べるってのは、よそのウチの鍋を舐めるようなもの」
だそう。(だったかな)
そのお宅の食生活、嗜好、もちろん熟成させるための「菌」が舌の上に乗っかるのですから。
美味しくできると良いですねぇ。

tomiさんのとこにも書きましたが、今度の25日にウチのマチの農家や漁師のカァちゃんが地場産品を使った手づくり料理の試食会がありますよぉ。シシャモの飯寿司とか柳だこの料理とか、数に限りがありますから、10時スタートお早目にぃ!!
Posted by kick at 2009年01月15日 20:06
kickさん
こんばんは~♪

試食会の会場は何処ですか?
もしや・・・・隣町ですか?
この凍った路面で遠距離は無理です。
だからカウンターワインも無理(笑)

この時期、お年寄りが集まると何処へ行っても飯寿司の品評会みたいな感じですよね(^_^;)
で、鍋を舐めるような・・・・って、良い意味じゃないんですよね?(笑)
Posted by jun-jun at 2009年01月15日 23:29
そうなんですよ!隣マチ開催なんですよ。
列車やバスの時間がジャストなら、結構停留所や駅から近いんで「足」の方は大丈夫だとは思うんですがね。
国道は「雪なし」ですよ。港を過ぎてほんの数百メートル、国道沿い、教会のような建物の並びの「センター」で開催です。

柳だこの飯寿司の詳細は追ってご報告いたします。楽しみにね。
Posted by kick at 2009年01月16日 08:12
飯寿司造り2回目挑戦がんばってくださいね

前回のブログ見ましたが、うちも毎年小さい桶に一つ造っています。水抜きとが一番重要だと思いますよ~
漬かっているけど水分が多い場合はキッチンペパーで水抜きする技もあります。
Posted by 酒道楽 at 2009年01月16日 10:31
kickさん
おはようございます~♪

農家・漁師のおばちゃんよりマスターのカウンターが良いなぁ~(爆)
それより「たこ」が気になります。
なんでも飯寿司に成るんですねぇ。
Posted by jun-jun at 2009年01月17日 10:39
酒道楽さん
おはようございます。

少しだけ作るって良いですよね。
食べる方も 飽きちゃうでしょうし、
作り手も 億劫なく作れます。

そろそろ初回の飯寿司が無くなりそう。
丁度 飽きてきたところです(^^)V
Posted by jun-jun at 2009年01月17日 10:42
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    コメント(6)