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2009年01月30日

やっと出来ました! タコちゃん飯寿司!

柳ダコの飯寿司が完成しました!


1月21日朝から野菜を塩漬けして夜に本漬け。
柳ダコ足4、頭1。
キャベツ四半分、大根小1、人参、胡瓜、生姜と鷹の爪。麹と炊いたご飯。
味は娘酢・砂糖・水で作った液を掛けながら重ねていく。
3日間重石無し。
徐々に重石を足しながら30日に18㎏程度の重石。
半日水切り。(8㎏程度)


感想:少し味が薄めですが、味は良いです!
麹も固くありません(^^)
野菜が美味しく出来上がってますよ。
水出しは良い感じですが、もっと重石が重くても良いのかな?
タコが柔らかめ・・・・でも、お酢を使っているし柔らかくなるのが正解なのかな?

kickさん、ありがとうございました。
食べたこともないのに作るなんて無謀かとな~と思ったけれど、きっと大成功ですよ。
これからお毒味タイムです。



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この記事へのコメント
今、発泡酒グビグビやりながら見てます。
あ~、つまみにした~い(^_^;)
Posted by Hide at 2009年01月30日 22:42
できましたねぇ!!(祝)
オイラんちも塩っ気の方は薄味でした。
(健康的っショ!)
酸味と甘みと旨みの按配を
お好みにするのだそう。
タコが柔らかいのも同じ。
ということは、良い感じに成功じゃないかと。

あとはその家その家の好みに
微調整ってことですかね。
水切り・・・水分含有量も好みですよね。

材料高いんですが、
10日でできるんで、再チャレンジ!

jun-junさんとこのも食べてみたいって、
思います。

まずは良かった良かった!
Posted by kick at 2009年01月31日 09:22
Hideさん
おはようございます。

そりゃーお酒のつまみには最高ですよ。
この飯寿司ヘルシーだと思うわ。
夜更けのお酒にはGood!






kickさん
おはようございます。

色々ありがとうございました。
お毒味も成功で、ダーリンも食べてくれました(^^)先ずは一安心。

鮭の飯寿司は もらい物の鮭なので安上がりですが、ホント、タコちゃんは高くつきますね(笑)
でも、色々作れそうな気がしてきましたよ。
Posted by jun-jun at 2009年01月31日 09:55
すごい!できたんですね♪
白糠のイベントの時、旦那が
「たこの飯寿司は食べれそう」って
言ってたので今年は作ってみようかな。
そのためには樽をもうひとつ用意
しなくてはいけないんですよ〜。
漬け物ってハマると楽しいですよねo(^-^)o
Posted by tomi at 2009年01月31日 14:31
tomiさん
こんばんは

私も樽を買い足しましたよ。
我が家の樽は計3個になりました。
(内1つは飯寿司用の木樽)
タコ用に小さい樽を購入。
この大きさが便利かも~♪

是非 挑戦して下さい!
Posted by jun-jun at 2009年01月31日 21:02
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やっと出来ました! タコちゃん飯寿司!
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