2009年02月17日
完成だ！ 万歳！
1月17日に漬けた飯寿司が完成しました！前回の点数は30点・・・でも、初めての飯寿司だからオマケで50点。
今回のは80点！
改良点は魚の塩抜き、前日に軽く酢。野菜の下漬け。材料は全般大きめに揃えて、魚の鱗は完璧に取り除く。
塩加減も良いね(^O^)
残りの20点は 甘み。
甘みが足りません・・・・
母の飯寿司に砂糖は入りません。
麹がしっかり柔らかくなっているし量も少なくない・・・・じゃ、甘みがないのは何故か・・・・？
次から少しだけ砂糖も入れようかなぁ。
Posted by jun-jun at 16:39│Comments(4)
│手料理・・・日本食
この記事へのコメント
飯寿司の完成、おめでとうございます♪
自己採点で８０点って厳しくないですか？
私なんて自分に甘いから１００点・・・
だけど親に「もっと小さく切りなさい！」とか
指摘をされてます(;^ω^A
私は砂糖＆みりんを入れてるので
甘めかもしれません。
やっぱりご家庭でそれぞれですね♪
自己採点で８０点って厳しくないですか？
私なんて自分に甘いから１００点・・・
だけど親に「もっと小さく切りなさい！」とか
指摘をされてます(;^ω^A
私は砂糖＆みりんを入れてるので
甘めかもしれません。
やっぱりご家庭でそれぞれですね♪
Posted by tomi at 2009年02月17日 21:12
tomiさん
こんばんは(^^)
tomiさんは砂糖も入れるんですね。
母は甘い系ですが 砂糖は入れないんですよねぇ・・・・。
次はちょっぴり砂糖も入れてみますね。
私も母に言われました。
「さかな厚くない？」って（笑）
こんばんは(^^)
tomiさんは砂糖も入れるんですね。
母は甘い系ですが 砂糖は入れないんですよねぇ・・・・。
次はちょっぴり砂糖も入れてみますね。
私も母に言われました。
「さかな厚くない？」って（笑）
Posted by jun-jun at 2009年02月18日 00:04
飯寿司の完成したんですか。おめでとうございます。
浜のベテラン母さんでも出来上がって食べてみないと味加減が判りにくい・・・むずかしい飯寿司です。
私の実家でも甘みの無い感じでした、もらって食べる？飯寿司には甘いものがありますが・・・それでもおいしくいただきます。
タコ飯寿司といい漬け物の「腕まえ」がいいんですね。
浜のベテラン母さんでも出来上がって食べてみないと味加減が判りにくい・・・むずかしい飯寿司です。
私の実家でも甘みの無い感じでした、もらって食べる？飯寿司には甘いものがありますが・・・それでもおいしくいただきます。
タコ飯寿司といい漬け物の「腕まえ」がいいんですね。
Posted by 鰊曇り at 2009年02月18日 09:37
鰊曇りさん
こんにちは(^^)
親が生きている内に飯寿司が作れるようになりたいなぁ～
そう思って ん十年（笑）
やっと その気になったところで
まだまだ ひよッ子です。
いつか、年季の入った良い味になるように修行を続けます!!!
こんにちは(^^)
親が生きている内に飯寿司が作れるようになりたいなぁ～
そう思って ん十年（笑）
やっと その気になったところで
まだまだ ひよッ子です。
いつか、年季の入った良い味になるように修行を続けます!!!
Posted by jun-jun at 2009年02月18日 17:08
