さぽろぐ

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2010年11月07日

やまべの甘露煮




















佃煮と甘露煮の違いはわかりませんが・・・頑張りました(^^)v
ダーリンが夏に釣った「やまべ」を冷凍しておいたものです。
昔、失敗したので今回は丁寧に・・・。

前日から解凍して干します。
次に炭をおこし30分ほど素焼きするため天気が良く、風の無い日を選び 今日になりました。
まず、焼けた魚をほうじ茶で煮る。
水を変えて再度煮直し約3時間、水気が無くなるまで煮ます。
水、砂糖、ザラメ、醤油、醂、酒、水飴、鷹の爪。
分量は適当。
もしも 上手に出来ても・・・もう作りません。
手間掛りすぎです(;_;)


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この記事へのコメント
美味しそうですね 手作りっていいですね
煮ている時のお醤油の香ばしいにおいは
日本人を感じさせてくれる瞬間ですものね
Posted by ぽけっと at 2010年11月09日 08:27
ぽけっとさん

おはようございます。
手作りの悲しいところは、苦労は作った人にしかわからないところでしょうか・・・
少し虚しくなります。
でも、何度見ても誇らしい・・・そんな気持ちも有ったりしますね。
Posted by jun-jun at 2010年11月09日 10:00
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やまべの甘露煮
    コメント(2)