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おいおい、今時？って言われちゃいそうな物ができあがりました。

鮭の飯寿司（オマケは鰊漬け）

　　

11月に漁師さんからいただいた鮭を　無理矢理　塩漬けにし、長期保存。
2月になってから漬けました。
ま、もたもたしていたら2月になっちゃったって言う方が正解！

ちょっと暖かくなってきてドキドキもの。
昨夜　お毒味、朝・・・お腹の調子も悪くないので完成です！

2月に入って3日ほど塩出ししてスタート。
今回は　陶器のカメで漬けました。
陶器で漬けるのは初めて。
意外に外気温に左右されにくいので良い感じです。

時季外れなので、実家に生息している笹の葉、ショウガ、唐辛子は多めに・・・・（気休め？）

私流は、鮭の塩味は　程ほど残し、麹とご飯には塩辛いほどの塩をするし、お野菜も少し塩をするので　全体に使う塩は極少々。
これで　しょっぱ過ぎない飯寿司が出来ること間違いなし。
しかし、野菜に塩をしているので水の出が遅くハラハラする（笑）

もっと良い方法が無いかしらねぇ～



娘１に　魚漬けはしたことが無いなんて言っちゃったけど、時々作ってたね(^^ゞ
私が好きな魚漬けは　鮭の挟み漬け。
大根の中央に鮭を挟んで漬け込む方法。
昔、一度だけ漬けましたが・・・・美味しく出来なかったのか二度目は無し。
今年の末は作ってみることにします。
自分が食べたいものを作るのが一番良いはず(^^)v

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