さぽろぐ

  日記・一般  |  その他北海道

新規登録ログインヘルプ


2014年03月16日

季節外れの 飯寿司

おいおい、今時?って言われちゃいそうな物ができあがりました。

鮭の飯寿司(オマケは鰊漬け)

  

11月に漁師さんからいただいた鮭を 無理矢理 塩漬けにし、長期保存。
2月になってから漬けました。
ま、もたもたしていたら2月になっちゃったって言う方が正解!

ちょっと暖かくなってきてドキドキもの。
昨夜 お毒味、朝・・・お腹の調子も悪くないので完成です!



2月に入って3日ほど塩出ししてスタート。
今回は 陶器のカメで漬けました。
陶器で漬けるのは初めて。
意外に外気温に左右されにくいので良い感じです。

時季外れなので、実家に生息している笹の葉、ショウガ、唐辛子は多めに・・・・(気休め?)

私流は、鮭の塩味は 程ほど残し、麹とご飯には塩辛いほどの塩をするし、お野菜も少し塩をするので 全体に使う塩は極少々。
これで しょっぱ過ぎない飯寿司が出来ること間違いなし。
しかし、野菜に塩をしているので水の出が遅くハラハラする(笑)

もっと良い方法が無いかしらねぇ~



娘1に 魚漬けはしたことが無いなんて言っちゃったけど、時々作ってたね(^^ゞ
私が好きな魚漬けは 鮭の挟み漬け。
大根の中央に鮭を挟んで漬け込む方法。
昔、一度だけ漬けましたが・・・・美味しく出来なかったのか二度目は無し。
今年の末は作ってみることにします。
自分が食べたいものを作るのが一番良いはず(^^)v



あなたにおススメの記事

同じカテゴリー(手料理・・・日本食)の記事
好きです 日本酒!
好きです 日本酒!(2013-05-23 09:21)

ぴりっと
ぴりっと(2013-01-10 10:13)

がんもちゃん
がんもちゃん(2012-06-20 15:16)


この記事へのコメント
飯寿司美味しいですよね(^o^)
我が家ではグランマが一手に作ってくださるので、私は食べる人です。
今年は、鮭、キウリウオの飯寿司、、はさみ漬け、沢庵に粕味噌漬け、タコ、イカの飯寿司も食べました(*^^*)
ただ、あなたは漬け無いの?と、聞かれますが、材料に申し訳ないという気持ちで、来年も食べる人で居続ける決意です(^_-)
Posted by kick嫁 at 2014年03月16日 22:25
kick嫁さま
お久しぶりです。

キウリウオの飯寿司ですか?
初めて聞きますが・・・美味しいの? においが気になるんですけれど・・・。

一家族に 漬ける人は1人ですよね。

私の場合、材料に申し訳ないと言うより、お腹壊さないか心配で・・・。
いつか あたるぞっ 。。。。
Posted by jun-jun at 2014年03月17日 09:29
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。

削除
季節外れの 飯寿司
    コメント(2)