今が最盛期

我が家の山菜採りは、今がピーク。

写真　左上から　こごみ、ウドの芽、下はタラの芽、ウドの葉みそ。
右上は　ウド、下は蕗。

ウドの葉みそは初めて作りましたが
香りが濃くて美味しいです。
味噌とウドの葉を同じくらいの分量で作りました。

行者ニンニクからスタートして コゴミの塩漬けを終えてホッとして・・・
今はタラの芽とウドが旬！
もう直ぐ、一番好きな「蕨」の季節がやってきます。

最近、山に異変が・・・(^_^;)

山菜が小さくても根こそぎ取っちって　山ごと丸裸にしちゃう感がある。
小さいモノは後者に譲り、
食べる分だけ持ち帰る、
そんな自然を大事にする気持ち・・・・
みんなで頂くって気持ちが感じられない。

山菜取りを仕事にする人も多くなったと聞く。
業者関係なら尚更自然を大事にして欲しいところですねぇ・・・・。

今夜は　山菜の天麩羅です。